秘伝のタレでじっくりと煮込みます

古河名物
ぬた屋の鮒甘露煮

創業以来、味ひとすじ、伝統の技に磨きをかけ、厳選した自然素材を使用しております。
添加物を一切使わない製法でつくられた、古河名物の鮒甘露煮です。

鮒甘露煮STORY

ぬた屋 野村家の家紋

江戸末期
今の新潟県小千谷の
おつまさんが
古河の立て場茶屋
「松村屋」に嫁にきた

おまつさんは客の馬方に
酒の肴として
「鮒の煮付け」をだした
これは小千谷の冬の食べ物
おつまが古河の地で
初めてつくったのである

松村屋に出入りをしていた
ぬた屋創業者の野村安次郎は
煮付のつくり方を
見よう見真似で覚えた
これが「鮒甘露煮」の
ルーツとなる

ぬた屋屋号

「長寿の願い」は
尾頭付きの縁起物で

尾頭付きは尾から頭まで付いていることから、最初から最後まで全うする「長寿の願い」が込められております。
鮎・鮒甘露煮も尾頭付きの縁起物として、正月や祝い事に用いられてきました。

鮎甘露煮(子持ち)
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伝統と味を守り続ける
ぬた屋

曾祖父 野村安次郎が明治30年に
川魚料理店を開業し(主に鮒のあらいを販売)古河地方では、あらいを俗に「ぬた」と呼ぶので、自然発生的に屋号が「ぬたや」となりました。

初代安次郎が創業以来、現在の四代目店主まで、元祖鮒甘露煮の製造元として、取り組んでおります。

商品一覧

LINEUP

鮒甘露煮

添加物を一切使わず、一つの釜で10時間以上、秘伝のタレで煮る逸品中の逸品です。

鮎甘露煮

関東の清流「那珂川」に生息する極上品の鮎を秘伝の製造方法にて独自の風味に仕上げました。

わかさぎ甘露煮

しっとり柔らかく、旨味たっぷりの甘露煮です。おつまみにもごはんのお供にも最適です。

佃煮

ビタミン、カルシウム、ミネラル類を豊富に含んだ無添加食品としてお勧め致します。

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鮒甘露煮STORY

ぬた屋 野村家の家紋

江戸末期、新潟県小千谷の
おつまさんが
茨城県古河の立て場茶屋
「松村屋」に嫁にきた。
立て場茶屋の松村屋は
馬方に酒とつまみを出し
帰りには弁当として
お握りを持たせ
職人達にはなくてはならない
茶屋であった。
そのつまみが
「鮒の煮付け」であった。
この鮒の煮付けは
小千谷の冬の食べ物
保存食として一般的な
食べ物であった。
おつまが古河の地で
初めて作ったのである。

鮒は古河近郊でたくさん獲れ
最高の地の利であった。
当時の古河は湿地や
湖沼が多かった。
小さな川が入り組んで
毎年のように洪水に見舞われ
中小の湖沼が生まれ
農業には厳しい自然条件を
強いられていたが
鮒の生息には最適であった。
現在でも当時を偲ぶ
面影は残っている。

「立て場茶屋」であるが
古河は境街道、諸川街道
下妻街道、栃木街道、館林街道の
要衝の地であり
街の入り口には
多くの立て場茶屋が存在した。
当時の立て場茶屋は、街道などで
人夫が駕籠や馬などを休息させ
また、人力車や馬車の
発着所として大変賑わった。
鮒イラスト
当時、松村屋に出入りしていた
ぬた屋創業者の野村安次郎は
つまみとして出されていた
鮒の煮付けのつくり方を
おつまさんから
見よう見真似で覚えた。
当時は砂糖が貴重品のため
鮒を醤油で
煮たものと聞いている。

安次郎は、酒問屋「坂長」で
結婚式の板前として仕えていたが
その後、現在地に居を構え
後の二代目となる福太郎を授かり
鮒のあらいと
鮒の甘露煮を興した。
鮒の大きいのは「あらい」に
小さいのは「甘露煮」として
店に並べられた。
古河地方では、あらいを俗に
「ぬた」と呼ぶので
「ぬた屋」の名はこうして
生まれたのである。

鮒の甘露煮は街の評判となり
原材料となる鮒の需要は高まった
近郊近在の農家が挙がって
鮒を獲って納めるようになった。
湖沼近くで農業を営む人達は
生活を助けるため天秤棒を担いで
鮒を古河の地まで売りにきた。
遠くは館林、藤岡からの
行商もいた。
後に、自転車で
運搬するようになり
農業収入の不足分を補い
中には、一日三往復する
働き者もいたという

鮒甘露煮

添加物を一切使わず、一つの釜で10時間以上、秘伝のタレで煮る逸品中の逸品です。

鮎甘露煮

関東の清流「那珂川」に生息する極上品の鮎を秘伝の製造方法にて独自の風味に仕上げました。

わかさぎ甘露煮

しっとり柔らかく、旨味たっぷりの甘露煮です。おつまみにもごはんのお供にも最適です。

佃煮

ビタミン、カルシウム、ミネラル類を豊富に含んだ無添加食品としてお勧め致します。